O que é
Cozinhas profissionais, como as de restaurantes, hotéis, hospitais e indústrias, geram calor, vapores e gordura que precisam ser captados e conduzidos para fora com segurança. Um sistema de exaustão mal dimensionado gera desconforto, risco de incêndio e problemas com a vizinhança e com a fiscalização.
O serviço envolve o dimensionamento ou a avaliação do sistema de exaustão, com coifas, dutos, filtros e exaustores, conforme a norma ABNT NBR 14518.
Quando é necessário
- Abertura ou reforma de cozinha profissional
- Exigência do Corpo de Bombeiros ou da vigilância sanitária
- Reclamações de fumaça, odor ou calor excessivo
- Avaliação de sistema existente antes de ampliar a cozinha
O que está incluído
- Levantamento dos equipamentos de cocção e do ambiente
- Dimensionamento de coifas, dutos, filtros e exaustores
- Projeto ou laudo do sistema com ART
- Orientação para instalação e manutenção
Base normativa
ABNT NBR 14518 (sistemas de ventilação para cozinhas profissionais) e exigências do Corpo de Bombeiros do Paraná.